Ad
Olosentieri ci sarà anche spazio per il mangiar bene e il mangiar
sano.
La
location che ospita la rassegna, infatti , è anche sede di
un'azienda agricola biologica, Anidagri, socia dell'Accademia delle
5t, associazione culturale per la salvaguardia e la tutela delle nostre tradizioni culinarie.
Durante
la rassegna di Olosentieri verrà festeggiato il decennale delle
fondazione dell'Accademia delle 5t, sarà infatti presente il
presidente Guido Stecchi, che farà anche un intervento sulla
"filiera colta".
Ma
cosa si intende per "filiera colta"?
Ce
lo racconta direttamente il prof. Guido Stecchi:
"Grazie
alla sua biodiversità e alla diversità culturale che caratterizza
ogni angolo del nostro paese più che qualsiasi altro luogo al mondo,
il cosiddetto made il Italy agroalimentare non è solo cibo buono e
sano, anzi più buono e più sano, ma è pure il fascino che lo
accompagna, un fascino fatto di paesaggi e storia, persone e opere
d'arte, genialità e creativita. Insomma cultura. Ed è tutto questo
che dobbiamo offrire a chi viene a trovarci o sogna di farlo
acquistando, a casa sua, i nostri prodotti. Dobbiamo mostrare e/o
raccontare tutto ciò che accompagna e, direttamente o
indirettamente, ha contribuito a creare il nostro cibo buono e sano.
Chi viene, per esempio, a Brisighella a degustare l'olio, deve essere
guidato nel percorso di Dante da Firenze a Ravenna, visitare il museo
di ceramiche di Faenza, se è stagione incontrare il vecchio
montanaro che rigira le castagne a seccare e affumicare nei "metati"
in mezzo al castagneto... e ripetere a se stesso i versi danteschi:
"nati non fummo per viver come bruti, ma per seguir virtute e
conoscenza...". Chi assaggia a casa sua una fetta di prosciutto
di Cinta senese deve immaginare Ambrogio Lorenzetti, seduto tra le
colline ai bordi di una mulattiera, che traccia il disegno, da cui
poi l'affresco "gli effetti del buon governo in campagna",
dei passanti con i muli e la cinta alla corda. Deve immaginare Piazza
del Campo a Siena, le colline vitate del Chianti, una vecchia
bottiglia polverosa di Brunello che viene decantata con lenta
ritualità, ripetere a se stesso i versi di Lorenzo de'Medici:
"...del doman nen v'è certezza, chi vuol essere lieto sia...".
Direttamente
dal nuovissimo sito dell'Accademia delle
5t http://www.accademia5t.it/ ,
una breve nota che racconta la mission dell'Accademia:
Cos’è
l’Accademia delle 5T
L’Accademia
delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza,
Tracciabilità) è un’associazione culturale senza scopo di lucro
costituita da aziende e persone che producono, vendono o
somministrano prodotti agroalimentari legati al Territorio e
che si distinguono per Tradizione e/o Tipicità.
Contadini, commercianti, ristoratori, casari, norcini, maestri
distillatori, vignaioli, fornai, pastori… e quant’altri, compresi
enti pubblici, consorzi, imprese che hanno fatto una scelta di campo
coraggiosa e più faticosa, si sono uniti per promuovere, tutelare e
diffondere il buono, sano e naturale.
L’Accademia
delle 5T nasce con questi obiettivi principali:
essere
un movimento culturale che tuteli l’autenticità della
più indispensabile e antica delle “arti”, il buon mangiare,
perché l’arte non è altro che la trasformazione di un bisogno in
piacere;
essere
un movimento culturale e scientifico che promuova la
conoscenza e la diffusione della gastronomia vera, ovvero
l’elaborazione di alimenti – non intrugli chimici – secondo le
esigenze fisiche ed edonistiche dell’uomo perché “gastronomia”
significa “scienza (regole) del ventre”;
essere
un movimento culturale e “politico” che operi per la
tutela presso gli enti nazionali e comunitari dell’integrità,
naturalità e qualità dei prodotti tipici e tradizionali;
essere
uno strumento didattico a
360° con intensa attività di:
–
formazione degli addetti ai lavori,
– educazione alimentare e
merceologica dei consumatori,
– formazione degli studenti
universitari e allievi di Master e corsi di perfezionamento (ha
stipulato una convenzione con l’Università degli Studi di
Parma),
– formazione degli studenti delle scuole inferiori e
superiori (è socia fattiva dell’Association
Européenne del Ecoles d’Hotellerie e du Tourisme);
essere
un sodalizio per la diffusione dei prodotti,
dell’accoglienza, del turismo e dell’informazione sostenibili
che si richiami al bene del territorio.
L’Accademia
delle 5T ama e sostiene la biodiversità e la diversità culturale e
promuove la conoscenza, anche nel nome della libertà di scelta del
cittadino, del buon cibo quotidiano che in ogni territorio persone
capaci e oneste propongono e si sforzano di tutelare, quello che
viene innanzitutto dalla terra, legato ai valori della sostenibilità
e della naturalità, perché la natura ha sempre ragione e va
trattata con timore e rispetto affinché sia alleata e non nemica.
E
lo fa nel nome di due T che oggi hanno assunto, un’importanza
fondamentale nella difesa del cittadino
consumatore:Trasparenza e Tracciabilità.
Sabato
19 ore 15.00: intervento del prof. Guido Stecchi "la filiera
colta"
Domenica
20 ore 10.00: decennale dell'Accedemia delle 5t
Per
informazioni:
tel:
0185 1835737
